白身魚の淡煮

材料は写真の通りに切る。生姜は皮をむかずに包丁の峰でこそげとります。

人参の切り方はねじ梅人参（ID2130743)を参考に。

赤魚はバットに並べて塩（分量外）をし約30分～1時おく。

煮汁の材料と昆布1枚を鍋に入れ沸騰したら生姜と赤魚、人参を加えて煮る。必ず味見をし少ししょっぱい位に味付けする。

あくが出てきたら取り除きおとしぶたをし25分間煮る。

20分たったら長葱を加えおとしぶたを取る。

皿に盛り付け塩茹でした春菊とすりおろし生姜を添えて。