猪鍋　京都味噌仕立て

猪肉ロースの塊を薄くスライスする。やや凍っていると切りやすい。これで５００グラムぐらい。ボタンの花のように盛るといい。

鰹だしをとる。白味噌と赤味噌で味を調える。一応半々にしたが白味噌がやや多いほうが甘めである。味噌汁よりやや濃い目にする。

ごぼうをささがく、白菜深ネギ、きのこ類を切り水を切る。こんにゃくを水で晒し、もる。せり、三つ葉は後で入れる。

せり、三つ葉は最後に入れる。完成写真は猪肉を飾りました。鍋を２つで食べつくしました。残っただしで、饂飩です。