手打ちうどん
hatonao
作り方
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1
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少しずつ水を入れながら菜箸で混ぜる。
★最初は菜箸で混ぜた方が、余分に粉が手につかなくて良いです。
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2
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ある程度ボロボロになってきたら
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3
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手でひとまとめにする。
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4
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乾燥しないように、袋に入れて３０分程休ませる。
★休ませる事によって、水が粉全体に行き渡って柔らかくなります。
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5
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ビニール袋に入れて足で踏む。
延びたら外側を内側に折り返すを３～4回繰り返す。
40～60分休ませる。
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6
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★ビニールは二重が安全。
★生地はビニールの真ん中に置いて踏む。端だと圧が掛り、生地がビニールを破って飛び出る恐れあり。
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7
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再度、足踏み。
延びたら外側を内側に折り返すを３～4回繰り返す。
袋から出して丸め、袋に入れて10分ほど休ませる。
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9
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扇状に折って切る。
★好みで幅2～3㎜。茹でると太くなります。
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10
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たっぷりのお湯で茹でる。
★茹で時間は太さにもよるので加減して下さい。
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11
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【冷熱】
茹で上がった麺を水で締めてから、アツアツの汁を掛けて頂きました。
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コツ・ポイント
★小麦粉の事
強力粉と薄力粉を半々でも美味しく作れますが、うどん専用の小麦粉（中力粉）のほうが一段と美味しく作れると思います。
粉を捏ねている段階で香りが違います。
★めん匠の原産国。
オーストラリア、日本（北海道、滋賀、福岡、佐賀、大分）
強力粉と薄力粉を半々でも美味しく作れますが、うどん専用の小麦粉（中力粉）のほうが一段と美味しく作れると思います。
粉を捏ねている段階で香りが違います。
★めん匠の原産国。
オーストラリア、日本（北海道、滋賀、福岡、佐賀、大分）
このレシピの生い立ち
身の回りにある、粉、塩、水でうどんが出来ると知って、自分で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
