イサザの唐揚げ
滋賀県漁連
作り方
-
-
1
-
イサザをボウルに入れ、やさしく水で洗ってぬめりを取ります。
-
-
-
2
-
ザルに上げ、よく水分を切ったら、軽く塩で下味を付けます。
-
-
-
3
-
ビニル袋に唐揚げ粉を入れ、イサザを少しずつ入れてまぶします。
-
-
-
4
-
１尾ずつほぐしながら揚げ油に投入、カラリと揚げて熱いうちにいただきます。
-
コツ・ポイント
琵琶湖の希少な固有種・イサザは、冬～春に獲れます。家庭で調理するなら、簡単で誰にでも喜ばれる唐揚げがおすすめ。地味な外観をしていますが、くせがなく旨みが強い、とても美味しい湖魚です。
このレシピの生い立ち
撮影：滋賀県漁連
滋賀県漁連
