煮物の残り煮汁で茄子トマトキーマカレー

茄子は1ｃｍ幅に輪切り。トマトは一口大に乱切り。牛蒡はささがきにする。

フライパンに油をしいてひき肉を色が変わるまで炒める。野菜を追加して炒めたら煮汁を入れる。

だいたいルーの分量通りになる様に水を加える。（量がわからない場合は少なめにしてルーを溶かしてから追加する）

食べる時にスクラングルエッグ（卵＋牛乳で作る）を作ってのせて出来上がり。