★さくさくのココナッツクッキー★

バターは室温でやわらかくしておく。（これにショートニングを加え、クリーム状になるまで混ぜる）

砂糖を２回ぐらいに分けて入れ、泡だて器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

卵を加え混ぜ、バニラエッセンスとココナッツを加える。

生地を手でまとめ、太さ３ｃｍくらいの棒状にし、ラップかパラフィン紙に包み、冷凍庫でねかせる。オーブンは170度にセット。

硬くなった生地を厚さ６ｃｍぐらいにカットし、クッキングシートをひいた天板に並べ12-15分焼く。