極上！自家製酵母のワッフル
Description
13/5/23追記
カリふわもっちりの絶品ワッフルです♡
今までのワッフルとは比べ物にならない程の美味しさ(´ω｀)
カリふわもっちりの絶品ワッフルです♡
今までのワッフルとは比べ物にならない程の美味しさ(´ω｀)
さやかーぬ
材料
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Ａ
中力粉 ※コツ
150g
上白糖
30〜40g
10g
L-アスコルビン酸 (あれば)
ひとつまみ
塩
ひとつまみ
1個
卵と足して90g
◇自家製酵母 元種 (中種)
100〜110g
バター (ホテルマーガリン使用)
50g
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トッピング
ワッフルシュガー、粒ジャム等
40〜80g
作り方
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1
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バターは溶かしておく。
大きなボウルにＡを入れ、混ぜ合わせておく。
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2
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別のボウルに卵と牛乳を入れ溶き混ぜ、元種を計り入れてヘラで軽く混ぜる。
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3
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1に2を入れヘラで外側から内側に折り込むようにザッと切り混ぜる。
練らないようにしてください。
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4
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ある程度まとまったら、溶かしたバターを加えて軽く切り混ぜる。
白い粉が見えなくなる程度で充分です。
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5
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ボウルにラップをして1.5〜3倍になるまで放置。
今は冬場なので9時間かかりました。
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6
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ワッフルシュガーを入れ、ヘラで切り混ぜる。
チョコチップスは溶けるので包んだ方がいいと思います。
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7
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ラップをして30分程休ませる。
省略可ですが、せめて10分は休ませてください。
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8
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ワッフルメーカーを温め、バターをハケで塗り、生地をスプーン等で乗せる。
2〜3分様子を見て焼いてください。
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9
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バニラフレーバーティーから起した酵母です。
焼いてる時からバニラのよい香りがしました。
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10
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りんご酵母、強力粉100g+コストコパンケーキミックス50g、はちみつ10gで牛乳を85gで。
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11
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全てHBに入れ(バターのみ5分後)生地コース。
発酵前に取り出してオーバーナイトしました。
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コツ・ポイント
強力粉100薄力粉50だとふわふわ感UP、強力粉50薄力粉100だとサクサク感UPです。お好みでどうぞ！
アスコルビン酸とはビタミンCです。
お砂糖は酵母の甘さとトッピングと相談して調節してください。私はかなり甘党ですが30gで充分でした。
アスコルビン酸とはビタミンCです。
お砂糖は酵母の甘さとトッピングと相談して調節してください。私はかなり甘党ですが30gで充分でした。
このレシピの生い立ち
いつもの配合から水分を減らし自家製天然酵母を加えてみました。
(
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さやかーぬ
