煮卵・味つき卵
by心愛
作り方
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1
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茹で玉子･･･お好きなレシピで作ってください。
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2
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鍋に漬けダレの材料(和風だし・醤油・酒・味醂・酢・砂糖)を入れ、半量になるまで煮詰める。
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3
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煮切ったら火から降ろし、すぐに茹で卵を入れ冷まして完成。
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4
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1.5時間漬けました
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5
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３時間漬けました。
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6
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２日間漬けました
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コツ・ポイント
・煮切り不足だとアルコール臭が茹で卵に移るので、漬けタレを十分に沸騰させてください(＝工程３）
・漬けダレを火から降ろしたら、すぐに茹で卵を入れてください。味が染みやすくなります(＝工程４）
・漬けダレを火から降ろしたら、すぐに茹で卵を入れてください。味が染みやすくなります(＝工程４）
このレシピの生い立ち
鶏チャーシューの漬けダレを作り過ぎて困っていました。丁度テレビ番組でラーメン特集が放送されていて、煮卵が美味しそうだったので作りました。
by心愛
