米粉と豆乳配合★イングリッシュマフィン

強力粉、米粉、イースト、スキムミルク、上白糖、塩、豆乳、水をボウルで合わせて粉っ気が殆ど無くなるまでヘラで混ぜる。

ＨＢや捏ね機で捏ねる。グルテンができてきたら無塩バターとサラダ油を加え、また捏ねる。うちの餅つき機では１５分捏ねてます。

綺麗に丸めなおして閉じ、綴じ目を下にして１次発酵を行う。２倍弱になるまで。

ベンチタイム終了したら、ガス抜きしながら生地を張らせるようにして平たく綺麗に丸め、コーングリッツをまぶしていく。

コーングリッツは小さめのお皿などに広げ、全面にまんべんなくまぶしています。側面にもしっかり付けると型離れ良くなります。

天板にオーブンシートを敷き、オイルを塗った型を並べ、真ん中に生地を入れていく。（私は離型オイルスプレーを使ってます）

発酵が終わったらオーブンを１９０度に予熱開始する。予熱中はオーブンシートをかけて待機。※予熱の間も発酵が進むので要注意。

予熱完了したら天板を乗せる。１９０度で１０分→１８０度で５～７分、計１５～１７分焼成する。

焼きあがったら型から外して網の上で冷ます。

可愛い♡

外はパリッと！コーンミールの粒々感がいい感じ！中はふかふか♡　米粉と豆乳入りで素朴な～幸せな～美味しさ～♪

割ってトーストしてバターとシロップ♡
色々挟んでガッツリ系も幸せ！
イングリッシュマフィンは美味しい！はまる！（笑）

自家製酵母元種で仕込む場合は粉量２５０ｇにする。　元種１００ｇ　水６５ｇ　他の材料はベーカーズで計算する。