トロトロ豆豆腐
無量庵ＵＫＩ
作り方
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1
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枝豆と海老とモロヘイヤの下拵えをする。
各々塩茹でしてから冷ましておく。モロヘイヤは刻んで粘りを出す。
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2
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豆腐を器に盛り、枝豆を載せ、ポン酢を掛ける。
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3
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その上に粘りを出したモロヘイヤを掛け、海老と卸し生姜を載せて出来上がり。
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コツ・ポイント
器も材料もキンキンに冷やして食すると、これまた赴きがあります。
刻は夕暮れ、こちらもキンキンの冷やした吟醸酒と日暮しの音があれば、言う事無し。
刻は夕暮れ、こちらもキンキンの冷やした吟醸酒と日暮しの音があれば、言う事無し。
このレシピの生い立ち
じゃが芋を豆腐に替えて見た目も懐石風にしてみました。夏だから涼しい料理が食べたいね。
詳しくはこちらを↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2005_18.html
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