トルコ料理＊茄子の玉ねぎ詰め煮込み。

茄子はヘタを切り落とさないように、額の部分を包丁でくるっと切り取る。

皮目を縦に縞模様になるように剥き、水にさらして軽くアク抜きをする。

玉ねぎは繊維に沿って薄切り、にんにくも薄切りにし、トマトは皮を剥いてざく切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルをひいて火にかける。

茄子をじっくり焦げ目がつくまで全面焼き、お皿に取り出しておく。

引き続き、フライパンでにんにくと玉ねぎを炒める。

取り出しておいた茄子を、皮の剥いてある部分が中央になるよう向きを揃えて置き、縦に切れ目を入れて器状になる様に開く。

9の、茄子の開いた所へ、8の炒めた具材を詰め、フライパンへもう一度並べ直す。

分量の水を具材にかからないよう、フライパンのフチから注ぎ入れて蓋をして中弱火で水気が無くなるまで15分程煮込む。

食べる時に面倒ならヘタは切り落としてしまっても構いません（写真の茄子はヘタ無しです）その場合開く時に形が崩れない様注意。