鯛のアラ炊き
イザリ
作り方
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1
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まずはおいしい鯛のダシだけ取ります！お湯1リットルを沸かし、鯛のアラを入れて5分ほど沸かします。アクは取らなくてOK！
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2
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アラだけ取り上げます。
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3
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ザルにキッチンペーパーをセットします。
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4
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アクとかウロコとか浮いてますが＾＾； キッチンペーパーでこすので大丈夫です。
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5
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こしたものです。黄金色のいいダシです！
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6
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ここからがアラ炊き！笑 鍋に水と酒を沸かし、アラと酒、砂糖、お好みでしょうがを入れます。
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7
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5分くらいしたら醤油、みりんを入れます。グラグラ沸かさないように弱火で＾＾
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8
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落し蓋をして20分炊きます。その後火を止めておきます。
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9
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アラ炊きは煮魚よりも気持ち濃い目の味付けにしたいので、食べる前に煮汁を半分くらいまで煮詰めて出来上がりです！
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コツ・ポイント
先にダシだけ取ってからアラ炊きにします！
おいしさは変わりませんよ～＾＾♪
取ったダシは色々使えます！！
おいしさは変わりませんよ～＾＾♪
取ったダシは色々使えます！！
このレシピの生い立ち
鯛をいただいたので、色々作ってみました！
