優しい。。。シンプルロールケーキ

優しい。。。シンプルロールケーキ
厚い生地はふっつくらでやわらかい優しい味。気分まで、ふんわりと優しくなっちゃいます。
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材料 (30X30天板)

卵(L)
4個
砂糖
60g
小麦粉(薄力粉)
40g
*生クリーム
100g
*砂糖
大さじ1~2

1

卵は常温にもどしておく。
小麦粉はふるっておく。
天板に紙をひく。
オーブンは180度で余熱する。

2

写真

卵を卵黄と卵白に別々のボウルに分ける。砂糖の半量を卵黄に入れ泡立て、白っぽく、もたっとさせます。(残りの半量はこのあと卵白に使います。)

3

写真

そこに、小麦粉を一度に入れる。泡だて器で混ぜ、粉っぽさがなくなり、なめらかになればOKです。

4

写真

卵白に残りの砂糖を2~3回に分けて入れて綺麗な泡だて器で泡立て、メレンゲをつくる。*しっかり角が立つメレンゲにしてください(^^)(10の★がポイントです)

5

写真

手順3の卵黄にメレンゲの1/3~半量入れる。泡だて器で混ぜ全体がなめらかになればいいです。

6

写真

泡だて器から、ゴムへらに持ち替えます。残りのメレンゲを2回位に分けて入れます。ボウルを回しながらへらを底からすくい上げるようにして、さっくりと混ぜる。泡をつぶさないようにしてください。

7

写真

型に入れる。
表面を均一にたいらにのばし、
2回くらい軽くトントンと底をたたいて、空気を抜く。
オーブンで10分焼く。

8

写真

生クリームに砂糖を入れ、軽く角が立つくらいまで泡立てる。

焼き上がり、冷めたら丁寧に紙をはがす。新しい紙を下にひく。
紙をひいていた方を下にして置き、生クリームを生地にのばす。

9

写真

紙を持ち上げるようにして、手前から巻いていく。巻き終わりを下にして、ラップに包んで冷蔵庫で半日くらいおいたら、出来上がりです。

10

写真

メレンゲを作るときのポイント…まず、一つまみ砂糖を入れて、ある程度泡立て、次第に泡の大きさがだんだん小さくキメ細かく、すくった角が垂れるようになるまで泡立てます。残りの砂糖を2~3回に分けて入れ、その都度角が立つまで泡立ててください。

11

初めから、砂糖全部を入れて泡立てると、コシのないメレンゲになるそうです。10の手順で泡立てるとコシのあるしっかりしたメレンゲになるそうですよ。

12

写真

★天板にひく紙はクッキングシート、わら半紙どちらでもいいです。クッキングシートだと、焼き色が生地に残ってしまう方は、わら半紙で試してみてください。焼き目が紙にくっつき易いので、綺麗に紙から生地がはがれます。

コツ・ポイント

生クリームも甘さ控えめにして、ごくごくシンプルに。素材の味が口の中に広がります。メレンゲはしっかりと作り、泡はつぶさないようにしてください(^^)v

このレシピの生い立ち

とにかく、生クリームだけのシンプルなロールケーキが食べたかった。
だから、うんっと厚みをもたせた密度の濃いスポンジは必須!
飾りっ気のないデザートの奥深さを感じました。
レシピID : 214995 公開日 : 05/09/06 更新日 : 14/09/07 English version

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ヒナコ 2009年11月05日 15:54
ご、ごめんなさぁ~い(泣)
Profile *ちゃあこ* 2009年11月08日 14:41
すみません(>_<)一度つくれぽも送った事もあるのですが、是非教えていただきたい事があります!
何度も作っているのですが、スポンジの焼き上がりは、ふっくら厚みのある生地なのですが、冷ましている間に生地が少ししぼんでしまって、厚みが半分位になります。
焼き上がりは、konominさんみたいに厚みがあるのに...(T_T)
何が悪いのでしょうか??
教えて下さい<m(__)m>
Profile パグ5555 2010年01月19日 21:50
初めてコメントします☆シンプルロールケーキ最高です\(^o^)/これからもリピしまくります☆ありがとうございます♪  ところで・・・バレンタインデーが来ますね(^^) このシンプルロールケーキのチョコバージョンを作りたいんですが・・・チョコバージョンのロールケーキレシピを出す予定はないでしょうか?(^^ゞ
Hikaru517 2010年12月03日 15:41
最高でした!友達からのウケも、ものすごくよかったです★
写真撮って、レポしようとしたんですけど、その前に完食されてしまいました(笑)
ありがとうございます。
たま飯*たま 2011年01月06日 13:17
konominさん、初めまして。。

今回、ロールケーキに初挑戦しました♪
本当に素敵な仕上がりに、感激です(^_^*)

素材も作り方も、ごくごくシンプルに丁寧に...
konominさんのレシピ自体も ものすごく大好きです。。

ブログにmココのURLを紹介させていただいたので、
事後ですが、ご報告を...

http://tamameshi.blog102.fc2.com/blog-entry-633.html

これから、もっと回数を重ねて、
このレシピ、極めて行きたいなぁって思います。。
どうぞよろしくお願いします♪
Profile mao569 2011年02月06日 00:26
こんにちは!
このレシピのおかげで初めておいしいロールケーキが作れました!家族にも大好評です☆そこで、バレンタインにココア生地でつくりたいのですが、初心者なのでココアの分量はどうすればいいか分かりません。もしお分かりでしたら、おしえてください。
マカロール 2011年05月02日 22:51
 
     質問です。

     生クリームをホイップクリームに変えると、
     美味しくなくなりますか?
orng 2014年07月29日 09:18
はじめまして
わら半紙はどんなものですか?
コピー用紙?どこで売ってますか?
月夜野ねね 2014年12月23日 20:37
はじめまして。うちのオーブンサイズが小さくて型が25センチなのですが、材料の分量は同じ量でもできますか?
◎ゆあ 2016年02月09日 21:51
このレシピで使用されている天板だと、
巻いた時に高さと幅は何cmくらいになりますか??
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