桜の花の茶碗蒸し ホタテ風味

冷ましただし汁に(A)の調味料を加える。

別のボウルに卵を静かに溶きほぐし、①を加えて泡立てないように混ぜ、濾し器で濾す。

茶碗蒸しの器にホタテも身を入れ、②を注ぎいれる。

ごく弱火にして10～12分ほど蒸す。仕上げに桜の花と三つ葉を飾る。