卵・乳製品を使わない里芋パンケーキ

里芋の皮を剥き、小さく切る。

切った里芋とめんつゆをフードプロセッサーに入れ、水適量を入れて撹拌する。
または、里芋をすりおろしてもよい。

2.の里芋をボールに入れ、小麦粉を加える。
（手ですりおろした場合は、ここでめんつゆを加える。）

4.のボールの里芋の気泡がつぶれないように、小麦粉の粉っぽさがなくなるまで、さっくりまぜる。

オリーブオイルをまんべんなく塗ったフライパンやホットプレートを弱火で温め、5.の生地を両面ふんわりと焼く。