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ごぼう約1/3本をささがきする、にんじん1/2本をピーラーで細いほうからささがきする。
しいたけを水で戻し細切りする、小揚げを湯がいてから半分に切って細切りする。
鶏肉(親子丼用を使うと便利)を小さめに切って、少しの醤油、酒と塩で軽く下味をつける。
鍋に大さじ1の油を温め1~3を順に入れて軽く炒める。
☆の調味料と水100ccを入れて10分ほど中火~弱火で煮る。水けが少なくなったら完成。