の～こ～ レアチーズケーキ
ぷりぷりぷりん
作り方
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1
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ゼラチンは、牛乳50ccくらいに振り入れ、ふやかしておく。型の底にスポンジやクッキーの土台を敷いておく。
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2
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クリームチーズは室温に戻しておき、ボウルに入れてなめらかになるまで練る。（硬ければ、レンジで少しチン）
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3
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耐熱容器に残りの牛乳と卵黄を入れてよく混ぜ、レンジで１分加熱する。レンジから出し、よく混ぜる。
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4
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３を再びレンジに入れ、10秒くらいずつ、そのつどレンジから出して混ぜながら、トロッとした状態になるまで加熱する。
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5
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４にふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす。それを２に少しずつ加え、よく混ぜる。砂糖とレモン汁も加えて混ぜ合わせる。
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6
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別のボウルに生クリームを入れ、７分立てに泡立てる。５に２～３回に分けて加える。
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7
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６を型に流し、冷蔵庫で３時間くらい冷やして固める。
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8
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※ 卵白１個または２個分をメレンゲにし、最後に混ぜると、フワッとした口当たりになります。お好きな方をどうぞ。
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コツ・ポイント
卵黄と牛乳を加熱するのは省略し、そのまま加えても良いです。（私自身、生の卵が苦手なもので･･･）
このレシピの生い立ち
レアチーズケーキのレシピを色々考えていたのですが、卵黄でコクを、牛乳とメレンゲで軽さを出したレシピが出来ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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