«mimi-k のレシピ (7品)
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レシピID :216017

レアチーズケーキ

レアチーズケーキ
入れる材料にこだわったレアチーズケーキ。タルト皮もきちんと焼いて作ります。でも意外と簡単なので、初心者でも大丈夫。
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材料 （ 22㎝タルト型 ）

Ａバター
75ｇ
Ａ砂糖
40ｇ
Ａ卵黄
１個
Ａ小麦粉
150ｇ
Ｂフィラデルフィアクリームチーズ
125ｇ
Ｂ全卵
２個
Ｂ砂糖
70ｇ
Ｂ牛乳
150ｃｃ
Ｂゼライス粉
５ｇ
Ｂ白ワイン
大さじ５
Ｂレモン汁
１個分
Ｂリキュール（コアントロー）
適宜
Ｂ生クリーム
200ｃｃ

1

[タルト皮＝材料Ａで作る]
室温で柔らかくしたバターに砂糖をふるい入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。卵黄を加えてさらに混ぜ、最後に小麦粉をふるい入れて混ぜ合わせる。

2

バターをぬったタルト型に１をしきのばし、フォークで底一面に空気穴をあけておく。

3

180度に温めたオーブンで２をきつね色になるまで焼き（40分くらい）、焼けたら自然に冷ましておく。

4

[チーズケーキ＝材料Ｂで作る]
生クリームを除いて、他の材料全部を小なべに入れ、湯をわかした大なべに浮かせて湯せんしながら泡だて器でかき混ぜ、とろりとなるまで溶かす。

5

４を火からおろし、生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。

6

５をタルト皮の中に流し込み、冷蔵庫で冷やしてかためる。

コツ・ポイント

18㎝タルト型なら２つ作れる分量です。余ったら冷凍保存し、食べる時は自然解凍で。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

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このレシピの生い立ち

公開日： 05/09/12
昔東京に住んでいたころＳさんに教わった基本のレシピを、年月をかけてアレンジしました。

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