レアチーズケーキ
レシピID:216017
入れる材料にこだわったレアチーズケーキ。タルト皮もきちんと焼いて作ります。でも意外と簡単なので、初心者でも大丈夫。
材料 （ 22㎝タルト型 ）
| Ａバター | 75ｇ |
| Ａ砂糖 | 40ｇ |
| Ａ卵黄 | １個 |
| Ａ小麦粉 | 150ｇ |
| Ｂフィラデルフィアクリームチーズ | |
| 125ｇ | |
| Ｂ全卵 | ２個 |
| Ｂ砂糖 | 70ｇ |
| Ｂ牛乳 | 150ｃｃ |
| Ｂゼライス粉 | ５ｇ |
| Ｂ白ワイン | 大さじ５ |
| Ｂレモン汁 | １個分 |
| Ｂリキュール（コアントロー） | |
| 適宜 | |
| Ｂ生クリーム | 200ｃｃ |
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1
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[タルト皮＝材料Ａで作る]
室温で柔らかくしたバターに砂糖をふるい入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。卵黄を加えてさらに混ぜ、最後に小麦粉をふるい入れて混ぜ合わせる。
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2
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バターをぬったタルト型に１をしきのばし、フォークで底一面に空気穴をあけておく。
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3
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180度に温めたオーブンで２をきつね色になるまで焼き（40分くらい）、焼けたら自然に冷ましておく。
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4
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[チーズケーキ＝材料Ｂで作る]
生クリームを除いて、他の材料全部を小なべに入れ、湯をわかした大なべに浮かせて湯せんしながら泡だて器でかき混ぜ、とろりとなるまで溶かす。
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5
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４を火からおろし、生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。
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6
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５をタルト皮の中に流し込み、冷蔵庫で冷やしてかためる。
コツ・ポイント
18㎝タルト型なら２つ作れる分量です。余ったら冷凍保存し、食べる時は自然解凍で。
このレシピの生い立ち
公開日：05/09/12
昔東京に住んでいたころＳさんに教わった基本のレシピを、年月をかけてアレンジしました。
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タルトの生地を作成する際、生地は冷蔵庫で寝かすことはしなくて大丈夫なのでしょぅか？
あと、タルト生地に流し入れるときは冷まさずに入れてしまってよいのですか？
冷やす時間の目安などもあれば教えてくださいｏ
よろしくおねがいしますｏ
溶かしたチーズケーキを流し入れる時は、直前に冷たい生クリームを混ぜて温度が少し下がるので、そのまま流し入れて大丈夫です。タルト皮も、少々ならひび割れていてもＯＫ。チーズケーキが染みて冷蔵庫で固まるので壊れません。
冷やす時間は計ったことがないので分かりませんが、物が冷える時間だから、だいたい５～６時間ではないでしょうか（はっきりしなくてごめんなさい）。私は夜に作って、翌日に食べるようにしています（これなら必ず固まっています！）。
参考にさせていただきながらがんばってみます♪