麻婆茄子カレー

日本ハムから麻婆茄子の素をいただいたので、アレンジレシピです。

茄子とズッキーニは縦半分に切って半月切り、赤ピーマンは適当な大きさに切る。

フライパンにサラダ油をしき、②の野菜類を加えれ炒め、しんなりしたらカレー粉を入れて野菜にしっかり絡めながら炒める。