鰯と牡蠣のミラノ風カツレツ
marimi5
作り方
-
-
1
-
硬くなったフランスパンでOK
※我が家では残ったら、冷凍しておいているので、それを使った
-
-
-
2
-
適当な大きさに切ってフープロでガーする
-
-
-
3
-
★を入れてガーして、結構細かくしておく
-
-
-
4
-
卵を良く解きほぐし、牛乳を入れて混ざったら、薄力粉を入れて切るように混ぜる
※薄力粉の量は少しとろみがつく程度でOK
-
-
-
5
-
鰯＝3枚におろして水気を押さえる
牡蠣＝洗って水けを押さえる
-
-
-
6
-
片面だけにクレソルと胡椒をして15分程度おいたら、もう一度水気を押さえる
-
-
-
7
-
4の卵液にくぐらせてから、３のパン粉をしっかりとつける
-
-
-
8
-
大き目のフライパンに４cm程度オリーブオイルを入れて温めてから、揚げ焼きにする
-
-
-
9
-
トマトソースを適量ひいて、上に盛り付けて完成
-
-
-
10
-
トマトソース
ニンニクと玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルで炒めてる
-
-
-
11
-
透明感が出たらトマトホール、白ワイン、ブイヨン、ローリエ、胡椒を入れて煮詰める
-
-
-
12
-
半分くらいに煮詰まったら完成
-
コツ・ポイント
トマトソースは、普段作りおいているのでそれを使った
余っても、パスタやソースなどアレンジできる
フランスパンは固い物の方がカリカリになる
ハーブはお好みでOK
余っても、パスタやソースなどアレンジできる
フランスパンは固い物の方がカリカリになる
ハーブはお好みでOK
このレシピの生い立ち
牡蠣が100g150円、鰯が1匹50円と安かったので、思いつきで作ってみたら、「あら♪美味しい。」という生い立ち。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
marimi5
