色のきれいなフキ味噌
さるっちゃ
作り方
コツ・ポイント
刻んでから水に漬けることで、苦味も少なく仕上がりの色もキレイになります。調味料を入れてから、あまり長く炒めないほうが色も風味も良くなります。
また、フキノトウを大きめに刻むと食感とおいしさUP!
また、フキノトウを大きめに刻むと食感とおいしさUP!
このレシピの生い立ち
子供の頃、春になると祖母がよく作っていたフキ味噌。その作り方を引き継いでいます。ただ、いつも調味料はテキトーだけど、この場ではあえて計ってみました。
(
)
さるっちゃ
