小羊の香草焼き バルサミコソース
作り方
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1
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ラムチョップは予めビニール袋等に●の材料を入れて、軽く揉み、漬け込んでおく。
(ニンニクはみじん切りで)
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2
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パン粉を準備する。
ビニール袋に○の材料を入れ、すりこぎ等で叩き、細かくしておく。
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3
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漬けておいた肉を取り出し、両面にクレイジーソルトとブラックペッパーで味付けをする。
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4
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2のパン粉をラムチョップの片面に付ける。
*上手く付かない場合は牛乳を塗ると付きます。
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5
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フライパンにオリーブオイルを入れ、パン粉の付いた方から焼く。
焼き目がついたら裏返しにして、軽く焼き、白ワインを入れて蓋をして、暫く蒸し焼きにする。
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6
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肉を皿に取り出したら、先ほどのフライパンに赤ワインを入れ、煮詰まってきたらバルサミコ酢を入れ、最後にバターを入れる。
肉にソースをかけたら完成!
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コツ・ポイント
出来れば1晩漬け込んで下さい。