つぶあん桜餅
ハッピーさるぼぼ
作り方
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2
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市販の粒あんを使いましたが丸めるには少し柔らかいので鍋に入れ火にかけ練り水分を飛ばしました
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3
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15ｇに丸めます
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4
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耐熱容器に湯と砂糖、食紅でほんのりとピンク色にし道明寺粉を入れラップをかけ600ｗで3分20秒加熱する
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5
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軽く混ぜ、さらにラップをし3分20秒加熱したら10分そのまま蒸らす
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6
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ラップに30ｇ取り出しだ円形に伸ばす。残り生地は乾燥しないようにその都度ラップし乾燥、冷めないよう手早く処理する。
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7
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手を軽く濡らしあんを包む
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8
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ラップしたまま全部包んだら形を整える。ペーパータオルで水気をとった桜の葉で葉脈が表になるように包む
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9
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10
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包みやすいよう、生地を２０ｇから30ｇに訂正しました。
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コツ・ポイント
食紅はほんの少しで色が付くので気をつけてね
砂糖の入った生地はべたつくので1個ずつラップに乗せて手水を付けて伸ばしてあんを包んでおくと最後の仕上げがやりやすいです。
あんは水分を飛ばさないと丸めた時べたつきます。砂糖は好みで加減してください
砂糖の入った生地はべたつくので1個ずつラップに乗せて手水を付けて伸ばしてあんを包んでおくと最後の仕上げがやりやすいです。
あんは水分を飛ばさないと丸めた時べたつきます。砂糖は好みで加減してください
このレシピの生い立ち
桜餅と言えばこしあんを使うのが一般的と思いますが粒あんが好きなので作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
ハッピーさるぼぼ
