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米はよく洗い、ザルにあげておく。エビは殻をむき、背わたをとる。シメジはよく洗っておく。
鍋に米と水、トムヤムペーストを入れ、強火にかける。
沸騰したら弱火にし、エビとシメジを加えて、米が柔らかくなるまで、30分ほど煮込む。
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