お味噌って最高！小玉じゃがいもの味噌炒り
Description
小さな小さなじゃがいもを茹でて炒めて甘いお味噌を絡めました。
串に刺して、楽しいおやつにもなりますよ♫
串に刺して、楽しいおやつにもなりますよ♫
やっこかあさん
材料
小玉じゃがいも
800ｇ～1kg
炒め油
大さじ1～2
胡椒または粉山椒
適宜
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合わせ調味料
味噌
100g
砂糖
大さじ4強
酒
大さじ3
みりん
大さじ2
作り方
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1
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じゃがいもをよく洗って土を落とし、皮付きのまま茹でる。
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2
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合わせ調味料を作っておく。
（味噌をよく溶かすこと)
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3
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１のじゃがいもが竹串がすっと通る位に茹で上がったら、ざるにとって水気を切る。
（熱いので直ぐに乾くと思います）
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4
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フライパンに油を熱して３のじゃがいもをよく炒め、全体に油を回す。
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5
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４に合わせ調味料を入れ、フライパンを動かしながら味噌を絡める。
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6
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味噌の水分が大体飛んで、艶が出たら、胡椒OR粉山椒を適量ふって火からおろす。
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コツ・ポイント
じゃがいもの皮はそのまま食べるので、若干色づくくらい炒めた方が美味しいです。
味噌を絡めるとき、フライパン返しをするとよく絡みます。
味噌を絡めるとき、フライパン返しをするとよく絡みます。
このレシピの生い立ち
夫の田舎では小さなじゃがいもをこうやって食べます。
よく似た料理に山梨の「せいだのたまじ｣というじゃがいもの味噌煮がありますが、私のこのレシピはじゃがいもを味噌で煮るのではなく茹でてから味噌を炒りつけ絡めます。
よく似た料理に山梨の「せいだのたまじ｣というじゃがいもの味噌煮がありますが、私のこのレシピはじゃがいもを味噌で煮るのではなく茹でてから味噌を炒りつけ絡めます。
やっこかあさん
