アクアパッツァ。
marimi5
作り方
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ホウボウさん正面
ホウボウさん＝鱗を取って腹を掃除、腹の中と外に塩をして汗が出てきたら丁寧にふき取る
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3
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斜め右
かわいい
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4
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多めのオリーブオイルにニンニクのスライスを入れて
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火をつけ、弱火で香りを出す。
泡が激しく出てきたら
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玉ねぎとセロリを入れて炒め
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7
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透明感が出てきたらアンチョビを入れて炒め
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8
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混ざったら、野菜を除けてホウボウさんを置く
※少しオリーブオイルを足すとくっつかない
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9
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ホウボウさんに火が入ってきたら白ワインを入れひと煮立ち
※火加減をやや強める
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更に、水を入れてひと煮立ち
※蓋しない
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オリーブ、オイル漬けトマト、ケッパー、タイムを入れて煮る
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ホウボウさんの目が白くなってきたら、アサリを入れて、蓋をして蒸焼き
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アサリの口が半分開いたら、プチトマトとパプリカも入れ蒸焼き
最後にオリーブオイルを回しいれて細かく鍋を揺すって乳化させる
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塩と胡椒で味を調えてイタリアンパセリを散らしたら完成
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コツ・ポイント
最後に細かく揺すってよく乳化させる
ホウボウ以外にも、タイなど白身の魚でＯＫ
ホウボウ以外にも、タイなど白身の魚でＯＫ
このレシピの生い立ち
魚売り場のホウボウにくぎ付け
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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