レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(13品)
レシピID :217738
＊モチモチ米粉パン＊
リ・ファリーヌを使って、モチモチの田舎パンを作りました(^^♪卵・乳製品・白砂糖不使用です。
材料 （ 大１個 ）
強力粉
２３５ｇ
米粉(リ・ファリーヌ)
３５ｇ
てんさい糖
１３ｇ
塩
４．５ｇ
オリーブオイル
８ｇ
ごま
大さじ１
仕込水
１４４ｇ
○イースト
５．５ｇ
○温水(３０度)
２７ｇ
-
1
-
イーストと温水は、はじめに合わせておきます。
パン生地の作り方の流れは、レシピID： 210225 『スウィート・ハニー』を参照してください。
-
2
-
生地ができたら、ガス抜きをして大きいまま丸めてください。２０分ベンチタイムを取ります。
-
3
-
丸め直し、米粉をふった丸・もしくは長方形のシンペル型にとじ目を上にして入れます。型がなければ、そのまま大きく丸めてとじ目を下にし、二次発酵(４０度、２０～３０分)してください。
-
4
-
二次発酵が終わったら、型から生地を出し、少し深めにクープ(切れ目)を入れます。
型に入れていない場合は、同様にクープを入れ、ハケで水を薄く塗ります。
-
5
-
１９０度で２５分～３０分焼成します。裏に焼き色が付いたか確認してください。
-
6
-
完全にさましてから、薄く切り分けてください。
コメント