＊モチモチ米粉パン＊
レシピID:217738
リ・ファリーヌを使って、モチモチの田舎パンを作りました(^^♪卵・乳製品・白砂糖不使用です。
材料 （ 大１個 ）
| 強力粉 | ２３５ｇ |
| 米粉(リ・ファリーヌ) | |
| ３５ｇ | |
| てんさい糖 | １３ｇ |
| 塩 | ４．５ｇ |
| オリーブオイル | ８ｇ |
| ごま | 大さじ１ |
| 仕込水 | １４４ｇ |
| ○イースト | ５．５ｇ |
| ○温水(３０度) | ２７ｇ |
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イーストと温水は、はじめに合わせておきます。
パン生地の作り方の流れは、レシピID： 210225 『スウィート・ハニー』を参照してください。
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生地ができたら、ガス抜きをして大きいまま丸めてください。２０分ベンチタイムを取ります。
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丸め直し、米粉をふった丸・もしくは長方形のシンペル型にとじ目を上にして入れます。型がなければ、そのまま大きく丸めてとじ目を下にし、二次発酵(４０度、２０～３０分)してください。
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二次発酵が終わったら、型から生地を出し、少し深めにクープ(切れ目)を入れます。
型に入れていない場合は、同様にクープを入れ、ハケで水を薄く塗ります。
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１９０度で２５分～３０分焼成します。裏に焼き色が付いたか確認してください。
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完全にさましてから、薄く切り分けてください。
コツ・ポイント
あっさりした食事パンです(*^_^*)ごまの代わりにオレンジピールやレーズンを入れてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
公開日：05/09/24
リ・ファリーヌがあまっていたので、ちょっと使ってみました(^^♪
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