フィリピンの味★鶏肉の塩味アドボ★
Hoink
作り方
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骨つきモモ肉を使う場合は、上モモ部とドラム部をつなぐ関節に包丁を入れてグッと押すと簡単に切れます。
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フライパン又は底の厚い鍋にサラダ油大さじ１を入れて熱くする。鶏肉にほんの軽く塩こしょうをして焼く。
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表面がきつね色になったらフライパンから一旦取り出す。ここでは完全に火が通ってなくてもOK。
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同じフライパンに、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で炒める。しんなりしてきたらトマトも加える。
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鶏肉を戻して炒め合わせ、全体に熱がまわったら＊の調味料を加える。
※酢が煮立つまでは触らないようにします。
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煮立ってきたらざっくり混ぜ、月桂樹の葉とたかの爪を入れて蓋をする。弱めの中火にして火加減を見ながら15～20分煮込む。
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肉にしっかり火が通り、煮汁が少し凝縮したらできあがりです。
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クックパッドニュースに掲載して戴きました。https://news.cookpad.com/articles/41152
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コツ・ポイント
トマトはたくさん入れると別物になってしまうので少量です。たかの爪一本でほんのり唐辛子の風味が加わって美味しいです。おいしい煮汁もぜひご飯にかけて召し上がってください。
このレシピの生い立ち
醬油なしのアドボ「アドボン･プティ」(Adobong Puti)、豚肉より鶏肉で作る家庭が多いです。風味づけにレモングラスを入れたり、パイナップルやじゃが芋を加えたり、家庭によりレシピはさまざまです。
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