レッド・レンティルと野菜の味噌ポタージュ
Description
レッド・レンティルと玉ねぎ、人参を煮て味噌を加え、ミキサーでポタージュにしました。
いろいろな料理に合うポタージュです。
いろいろな料理に合うポタージュです。
gingamom
材料
（3~4人分）
レッド・レンティル
2/3カップ(100g)
大1/8個(50g)
1/3本(40g)
オリーブ油
小匙1
2カップ
☆味噌(信州味噌など)
小匙2
☆塩
ひとつまみ
適量
★白胡椒
適量
作り方
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1
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レッド・レンティル(レンズ豆を挽き割りにし皮を除去したもの)はさっと水で洗い、ザルにあける。
＊浸水の必要はありません。
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3
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２に水を２カップ加えて、蓋をして弱火で15分間煮る。
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4
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３が柔らかくなったら火を止めて☆味噌と☆塩をひとつまみ加えてよく混ぜる。
＊味噌の種類によって分量は加減してください。
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5
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４をミキサーで、なめらかなポタージュになるまで撹拌する。
＊約430~450ml分の出来上がりです。
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6
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５を150mlと豆乳を大匙2~3加えて温め、白胡椒を振れば出来上がり。
＊豆乳または牛乳はお好みの分量加えてください。
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7
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◆５の状態で冷蔵庫で保存し、いただくときに豆乳または牛乳を加え、ぐらぐら沸騰させないように温めてサーブするとよいです。◆
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コツ・ポイント
レッド・レンティルを使うと調理時間も短くて消化もよいポタージュが出来ますが、普通のレンズ豆でもおいしいです。
水の代わりに鰹出汁などを加えてもよいですが、私は水で野菜とお豆のおいしさを味わうのが好きです。
豆乳を加えたら沸騰させないように。
水の代わりに鰹出汁などを加えてもよいですが、私は水で野菜とお豆のおいしさを味わうのが好きです。
豆乳を加えたら沸騰させないように。
このレシピの生い立ち
ず～～～っと前カイロに住んでいた時、三女が日本人学校の料理クラブで習ったレンティルスープ(ショルバ・アッツ)を和にアレンジしました。
レッド・レンティルを使ってお味噌と豆乳を加えたやさしい味のポタージュです。
和洋どんな料理にも合いますよ。
レッド・レンティルを使ってお味噌と豆乳を加えたやさしい味のポタージュです。
和洋どんな料理にも合いますよ。
gingamom
