お野菜たっぷり♡ハンガリーのグヤーシュ
さやまめ☆
作り方
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1
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玉葱を粗みじんにし、フライパンで多めのサラダ油（大さじ3くらい）で炒める。油が回ったら蓋をしじっくりと。
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2
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玉葱が充分に透明になったら、牛肉を加えて全て色が変わるまで炒め、パプリカ＆キャラウェイパウダーを加え混ぜる。
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3
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水を１カップ（分量外）加え、蓋をしてぐつぐつ煮る。水分が無くなったら同じく水を足して、お肉が柔らかくなるまで繰り返す。
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4
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待っている間に人参・セロリ・◆お好みの野菜を切る。今回は1.5㌢角切り
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6
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また蓋をして、トマトがくたっとなるまで煮込む。
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7
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大鍋に④の野菜と水を入れ柔らかくなるまで茹でる。ローリエも加える。
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8
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⑦の野菜をお玉2杯分くらいすくってミキサーやブレンダーにかけ、鍋に戻す。少しとろみが出て味もまろやかになる。
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9
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⑤が出来上がったら⑦に入れ、塩コショウで味を整える。
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10
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お皿によそってパセリを散らす。
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11
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※Crème fraîche（クレームフレーシュ）をトッピングするのがおすすめ♡
まろやかになります。サワークリームも可
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12
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❀ハンガリーのパプリカパウダー。右が辛くないノーマルなパウダー「edes」左が辛みのある「Csipos」
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コツ・ポイント
牛肉を煮込む③の工程で時間がかかりますがじっくりと…。豚肉ならもう少し時間短縮に。
⑧のミキサーにかける野菜の量はお好みでOK。ひと手間ですが美味しくなりますョ。
⑧のミキサーにかける野菜の量はお好みでOK。ひと手間ですが美味しくなりますョ。
このレシピの生い立ち
ロンドンで友達になったハンガリアンが、教えながら作ってご馳走してくれたスープ。ヘルシーでホッとする家庭の味で、絶対また作りたい！と思い、少しだけアレンジを加えてレシピアップしました。
さやまめ☆
