生たら切り身のピカタ・ほうれん草添え
はなおじさん
作り方
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1
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今回の材料です。
ソースはケチャップソースをつくりました。
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2
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生たらに塩、胡椒を軽く振り10分位置きます。
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3
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鍋にお湯と塩（分量外）を入れ、沸騰させ、根元を先に入れ30秒茹でてから葉の部分を入れ1分（弱）茹でます。
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4
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1分弱の時間で茹でたら冷水に晒します。
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5
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４を硬く絞り、皿にのせ置きます。
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6
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卵液を作ります。
器に卵と牛乳と粉チーズを入れ混ぜ合わせ、混ざったら薄力粉を加え、再度混ぜ合わせます。
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7
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２から10分経ったら、表面に出てきた水分を綺麗にふき取ります。
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8
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７で水分を綺麗にふき取ったら、薄力粉を全体に薄くつけます。
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9
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５のほうれん草を3㎝位に切り皿に飾ります。
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６の卵液をパットに入れ、８の生たらにからめます。フライパンを弱火で加熱します。
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フライパンにオリーブ油とバターを入れ、バターが溶けたら１０で卵液をからめたたらを入れ焼きます。
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12
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中火で焼き片面に焼き色がついたら、裏返しにします。（約2分で裏返しました）
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１２でたらを裏返しにしたら、パットに残っている卵液を全部加えます。
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14
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卵液を加えたら、酒を加え、蓋をして1分位蒸し焼きにします。
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14から1分経ち蓋を取り全体に火が通ったら、火を止め9の皿に盛り付けます。
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☆を合わせて、ケチャップソースを作ります。味付けは好みに調整します。
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皿に盛り付けました。
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ケチャップソースを添え完成です。
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コツ・ポイント
２で塩、胡椒をして、10分おき、出てきた水分を綺麗にふき取ります、これで魚臭さがきえます。
焼く時にバターを使うので、焦げやすくなるので火加減には注意します。（中火弱～中火で焼きます）
付け合せは好みで変えて下さい。
焼く時にバターを使うので、焦げやすくなるので火加減には注意します。（中火弱～中火で焼きます）
付け合せは好みで変えて下さい。
このレシピの生い立ち
ピカタが食べたくなり、残っていた生鱈でつくりました。卵液と生鱈がよくあい美味しくできました。
はなおじさん
