魚介をバルサミコソースで
Description
黒いソースに赤いドレッシング。色彩の対比を楽しめる一品です。しっかり煮詰めたバルサミコソースって本当に美味しいですね。
drtom
材料
（2人分）
赤ワイン
100g
バルサミコ酢
100g
バター
20g
活ホッキ
2個
活ホタテ
4個
イタリア七味
適量
作り方
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2
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ホッキは半分に開き中をきれいに水洗い。ホタテは水洗い後横半分に開く。処理の仕方はレシピ1821853を参照
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3
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魚介をさっとバターで炒め、イタリア七味をふる。くれぐれも火をとおし過ぎない様に。イタリア七味は塩、胡椒で代用可能です
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4
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魚介を皿に盛り付ける。３のフライパンにバルサミコソースを加え、炒めた際の出汁と混ぜ合わせた出汁バルサミコソースを作る
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5
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魚介に野菜サラダを添える。
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6
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魚介には出汁バルサミコソースを野菜サラダにはいちごシャンパンビネガードレッシング(recipe/2131371)をかける
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コツ・ポイント
バルサミコソースは作りやすい量で記載しています。多目に作って保存しておくと重宝します。魚介は新鮮なものを使います。火をとおし過ぎないように十分注意して下さい。ホッキは一片が大きいので女性はナイフとフォークでいただいた方が良いでしょう。
このレシピの生い立ち
私は北寄貝が大好きです。刺身かバター炒めが一般的ないただき方です。今回バルサミコソースをかけることで、レストランメニューになってしまいました。ついでに、添えたサラダと色彩で楽しんでみました。バルサミコソースは作り置きしたものを使っています。
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drtom
