愛知の魚100選 ニギスのバター焼
黒鯛チヌ子
作り方
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1
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蒲郡漁協西浦マーケットで刺身用が一盛250円でした。
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2
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頭の付け根にハサミを入れ、頭を折ります。頭とともに内臓を取り除きます。
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3
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腹をきれいに洗います。
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4
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水気をふき取り、全体に塩コショウをまぶします。
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5
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ビニール袋にニギスと小麦粉を入れ、ビニール袋を膨らませて粉をはたきます。
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6
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フライパンにバターを敷き、焦げ目が付くまで中火で焼きます。
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7
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裏返して焼きます。
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8
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お好みでガーリックパウダーをふりかけ、つけ合わせを添えて出来上がり。
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コツ・ポイント
冷たい海に住む深海魚なので、すぐ傷みます。買ってきたら早めに④の処理まで行ってください。
このレシピの生い立ち
バターとニンニクが好きな娘の提案で作ってみました。白身魚とガーリックがベストマッチ♪
黒鯛チヌ子
