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《メレンゲ》卵白に食塩を加え撹拌。上白糖を3回に分けて加え、つど撹拌。なめらかなメレンゲを作る。
《卵黄生地》卵黄に上白糖とペーストにしたバナナを加え撹拌→サラダ油を加え撹拌→水を加え撹拌→薄力粉を加え更に撹拌。
メレンゲを三回に分けて卵黄生地に入れ、そのつど混ぜる。細かくしたチョコを入れ軽く混ぜ、型に入れる。
180℃に予熱したオーブンに入れ、170℃で20分→160℃で20分焼く。