ちょっとの工夫de美味しいカオマンガイ
Description
鶏モモ肉とムネ肉を使用。
鶏肉は薄塩で一晩寝かし、うっすら味を付け、オリジナルのタレも美味!
是非お試し下さい^^
鶏肉は薄塩で一晩寝かし、うっすら味を付け、オリジナルのタレも美味!
是非お試し下さい^^
材料
(2人分)
■
茹で鶏
◎塩
小さじ1/4×2
1枚
1枚
4カップ
生姜
2片
にんにく
1片
葱の青い部分
2~3本
塩
小さじ1/4
■
ライス
1合
生姜すりおろし
大さじ1
にんにく(すりおろし)
1/2~1片分
サラダ油
大さじ1弱
3cm分
砂糖
1つまみ
鶏の茹で汁
180~200ml
こしょう
少々
■
スープ
鶏の茹で汁
2カップ
砂糖
1つまみ
醤油
数滴
■
タレ
スイートチリソース
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
甜麺醤(なければ赤味噌)
小さじ1
醤油
小さじ1
ねぎのみじん切り
5cm位
しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1
こしょう
少々
作り方
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2
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鍋に水、生姜、ニンニク、葱の青い部分、塩を入れ、1の鶏肉も加えたら火を付け弱めの中火で沸々するまで煮る(10分少々)。
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3
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沸々してスープが透き通って来たら火を止め、鍋にフタをして30分位そのままにしておく。
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4
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30分したら鶏肉を取り出し粗熱を取る。
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5
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米を洗い30分位ザルに上げて水気を切っておく。
フライパンに油を注ぎ弱火で熱したらニンニク、生姜を入れる。
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6
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ニンニクと生姜は焦がさないように香りが出るまで炒め、葱も加え、鶏肉のゆで汁を一気に注ぎ、沸騰させる。
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7
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6に米を入れ、砂糖をコショウを入れ火を止め、すぐに炊飯器の釜に入れセットしてスイッチを入れ、炊き上がりを待つ。
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8
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■タレ
小鉢等にスイチリ、オイスターソース、醤油、甜麺醤を入れ良く混ぜたら、葱、生姜、油、コショウも加え混ぜ合わせる。
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9
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■スープ
鶏のゆで汁に砂糖と醤油を加え、軽く火を通し、お好みで刻み葱やパクチーを散らす。
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10
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皿に炊き上がったライスと鶏肉を盛り、お好みでレモンスライスやパクチー等をのせて完成。
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コツ・ポイント
鶏肉を茹で余熱で30分置いている間に、お米を洗いザルに上げてライスの準備を。
お米を炊いている間に鶏肉の粗熱を取ったり、スープやタレの準備をすると効率が良いです!
お米を炊いている間に鶏肉の粗熱を取ったり、スープやタレの準備をすると効率が良いです!
このレシピの生い立ち
海南鶏飯やカオマンガイが個人的に好きなためと、本場と同じようにするとタレの材料を揃えるのが難しいため、鶏肉に少し味を付けたり、タレを身近な材料でも作れ、且つ美味しく食べれるように工夫しました。