ローストビーフ

お肉を常温に戻し、塩こしょう（分量外）とおろしにんにくをすり込み、10分程なじませる。

大鍋にお湯を沸騰させ火は消しておく。
（ここではStaubのココットを使用）

フライパンにオイル（分量外）を熱し、お肉のすべての面に焼き色がつくように転がしながら焼く。

人肌に冷めたら、マリネ液を注ぎ入れ、袋を閉じ、再び放置（2〜3時間）。

お肉を薄く切って、マリネ液を少しかけ、マスタードなどを添える。