うちのローストビーフ(全手順写真付)
Description
♥第④弾『100万人が選んだ大絶賛おかず』2007.5.10 ♥『アピタ・ユニーのレシピカード』2007.6.1~30 ♥『クリスマスピックアップ』2006.12.7 ♥『本日のピックアップレシピ 』2008.5.1 ♥FMヨコハマ『Curious Various』2008.5.1
材料
(6~8人分)
牛もも肉
600~800g
塩・こしょう・にんにく
擦り込み用に適量
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【漬けダレ】
┌醤油
1カップ
├赤ワイン
1/2カップ
├レモン絞り汁
1/4カップ
├玉ねぎスライス
1ヶ分
├生姜&にんにく
すりおろし各1片分
└レモンスライス
半~1ヶ分
作り方
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2
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フライパンにサラダ油少々ひき、肉の表面に焼き色を付ける。
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3
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オーブンで15~20分焼く(お肉の大きさやオーブンの機種、年式で加減してね)。
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4
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焼いている間にジップロックなどでたれを作る(玉ネギは切ったそばから入れていく)。
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5
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焼き上がった③を④に2~3時間(1日まで)漬け込む。好みで漬け時間を調整してね。
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6
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薄くスライスして、サラダ菜などと一緒に盛り付け。
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7
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クリスマスピックアップ…2006.12.7
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第④弾『100万人が選んだ大絶賛おかず』…2007.5.10発売
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アピタ・ユニーのレシピカード…2007.6.1~30
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本日のピックアップレシピ…2008.5.1 FMヨコハマ (84.7MHz)『Curious Various-Tips Town』放送…2008.5.1
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台湾版 讚不絶口的 簡單私房菜『我家的 私房烤牛排』P.50…2010.04
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義母手書きレシピ。作り方は4行とシンプル。だから...その当時私も作る気になった^^;
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コツ・ポイント
義母に教えてもらったのはお酢で作るレシピ。レモンだとさっぱり。暑くて食欲の無い日でも食べられちゃう。一緒に漬けた玉ネギもお肉やサラダ菜で巻いて食べちゃって。豪華に見えて、日持ちもするのでおもてなし料理にも…前日に作って当日は切るだけ。
このレシピの生い立ち
お料理が上手で尊敬&大好きなお義母さん。自分の母よりもお料理を教えてもらってます。ご馳走してくれたローストビーフが超美味しくてレシピを書いてもらったのは10年前。お醤油の染みが付いてしまうくらい作って、覚え書きのためにココに載せました。このレシピはそれを私流にアレンジしてあります。