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ボールに体温ぐらいのぬるま湯と塩を加え、その中に筋子を入れて親指の腹を使って皮を外し、ていねいにほぐす。余計な汚れも取り除いておく。
ほぐしたらざるにあけ、冷たい塩水にぐぐらす。水を切り、日本酒を少々かけまわす。水気を切って保存容器に移す。
煮きった日本酒にしょう油を合わせ、冷ましておいたもの(漬け汁)を２に入れて出来上がり～♪２日ぐらいすると味も馴染んできておいしいですよ(^^)
簡単に出来るでしょ！我が家はこの時期毎日常備です。
tomo-ru
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