金柑の甘露煮
作り方
コツ・ポイント
右手に持った包丁は切り込みを入れるだけ、左手の脇役?中指、薬指、小指で金柑を支えまわしながらの仕事です。手間のかかる仕事ですが30年近く毎年作り喜んでくださる方に差し上げています。米酢を入れましたがレモンの絞り汁が合いますよ!
このレシピの生い立ち
茶道を習っていたときに、初釜で懐石料理をご馳走になった時始めていただきました。先生に作り方を教えて頂きました。その後私なりに工夫して砂糖を控え、酒や焼酎などを加えたりレモンの絞り汁や米酢などを入れてアレンジして私の味になりました。