春巻とスタッフドチキンウィング

鶏肉を好みのから揚げのたれにつけて、1時間以上おく。
（私は”お気に入り”の複数の唐揚げレシピを参考に、適当にアレンジしてつくります。）

玉ねぎ、にんじん、ピーマン、もどした干ししいたけ、たけのこ、ロースハムは細きりにする。

春雨はもどして、適当な長さに切る。

しょうが・にんにくはみじん切りにする。

フライパンにごま油をひき、しょうが・にんにくをいため、香りがでたら、１の細切り野菜をいためる。

火がとおったら、鶏がらスープ（100～150ccぐらい）をいれ、春雨を加え、オイスターソース・醤油・塩・胡椒で味付けする。
水溶き片栗粉を加え、ねばりをつける。

のこりの具に、白身魚を加えさっと火をとおす。（白身さかなはくずすようにいためる。）ー＞　器にとり、少しさましておく。

たれにつけていたとりにくの汁気をきり、皮と身のあいだの袋状の部分に、8の具をつめる。

９の具を春巻の皮でまき、卵の白身で皮の最後をとめて、高温の油でからっと揚げる。

低めの温度で12の鶏肉をゆっくり揚げ、いったんひきあげてから、もう一度やや高めの温度でからっと揚げる。