自家製チョリソー・ソーセージ

すり鉢とすりこぎで粗くフェンネルシードをすりつぶします。すり鉢などがなければ、ビニールなどに入れて麺棒などでつぶします。

同じように、粒のブラックペッパーをつぶします。ニンニクをみじん切りにします。

ボウルに、豚肉、塩、ニンニク、パプリカ、ワインをいれ、スパイスが均等になるまでまぜる。ひき肉はあまりつぶさないように！