ラムレーズンバターサンドクッキー

レーズンは空き瓶などに入れ、ひたひたに漬かる位のラム酒を加えてラムレーズンにしておく。出来れば1週間位漬けておくのが理想

レシピID : 2180407
を参考にして型抜きクッキーを焼いておきます。お好きなクッキー生地でも構いません。

バタークリームを作ります。材料を用意します。バターは室温に戻しておくかレンジで20秒位チンして柔らかくしておきます。

別のボールに柔らかくしたバターを入れクリーム状になるまで混ぜます。メレンゲで使ったハンドミキサーは洗わなくてもOKです。

粉砂糖を少しづつ加えて混ぜ合わせます。この時もしダマが気になるようなら振るいながら加えて下さい。

④で作っておいたメレンゲを冷蔵庫から取り出し、⑥に少しづつ加えて混ぜていきます。

ラム酒を加えて素早く混ぜ合わせます。バニラエッセンスも数滴加えて良く混ぜます。分離しないように高速で素早く混ぜましょう！

バタークリーム完成。冷蔵庫で冷しておきましょう。このままパンに塗ってもスポンジケーキに塗っても美味しいです。

①で作っておいたラムレーズンをキッチンペーパー等で水分（ラム酒）を拭き取ります。

周囲にラムレーズンが見えるように挟むと見映えが良いですね。でもレーズン苦手な人にはラムレーズン無しでも十分美味しい！

冷蔵庫に入れてクッキーとバタークリームを馴染ませて完成でーす。プレゼントにしてもきっと喜ばれますよ(^-^)

ディズニー型で♩お好きなクッキー生地や型で大丈夫ですがクッキーが薄いと割れやすく型も複雑な形だとクリーム塗りにくいです

バタークリームは何と言ってもバターが命です。メーカーは問いませんが色々と試した結果で私は有塩と無塩を混ぜて使っています。

またクッキーを作るのが面倒だったらマリーとか市販のビスケットやクッキーに挟んでもお手軽美味しいです。でも六花亭が好き笑