蓮根饅頭
作り方
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1
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鍋に殻付きのままのえび、えのきだけ、枝豆、酒を入れ蒸し煮にする。火が通り、冷めてからえびの殻をむく。
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2
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蓮根、長いも(大丈夫な人は卵に代えても良いいし、無くても良い)をすりおろし、片栗粉、練りごま、塩、1の茹で汁を加えて混ぜる。*フードプロセッサーを使うと楽々!
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3
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丸い器にラップを敷き、2を薄くのばし入れる。
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4
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3の上に1の具を入れ、上から残りの蓮根を入れる。ラップで包んで、電子レンジで加熱。(うちのレンジで6分でした)
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5
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鍋で出汁を温め、お吸い物の味に整える。水溶きの片栗粉でとろみをつける。
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6
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4を器に盛り、出汁をかけ、お好みでからし、三つ葉を添える。半分に切ると、中はこんな感じ。
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コツ・ポイント
具はお好みで何でも有り。あんにも野菜を入れると彩がきれいかな。
このレシピの生い立ち
レストランで食べたものの再現です。