ステークアッシェ☆オレンジ&トマトソース
Description
材料
作り方
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おおまかな手順です☆
トマトソースに、オレンジの皮、果汁を入れてソースを作る→肉を包丁でミンチにする→小判形にして焼く
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※の野菜をみじん切りする
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トマト缶を加え、木べらで潰しながら、弱火でさらに10分煮込みます。
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温かいうちに鍋から移し、ミキサーにかけておきます。
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オレンジの皮は、塩(分量外)で表面を洗っておきます。
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皮を、ピーラーで薄くむきます。
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皮の内側の白いワタを、包丁で取りのぞきます。(苦みが出ないようにします☆)
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皮をむいたオレンジ1個分の果汁をしぼります。
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続けて、レモン1/2個分の果汁もしぼり、足しておきます。
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鍋にオレンジの皮とはちみつを入れ中火にかけます。
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きつね色になるまで煮て、オレンジの香りを移します。
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そこに、バルサミコ酢、オレンジ&レモン果汁を加えます。
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ミキサーにかけた、手順5 を加えます。
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ハーブ、塩を加え、半分くらいの量まで煮詰めて水分を飛ばします。
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ザルの下にボウルを置き、ソースを流し、ハーブと皮、種などを取り除きます。
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お玉の底で混ぜると、ソースだけが下に落ちて、簡単に取り除けます☆
これでオレンジ&トマトソースの完成です♪
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かたまり肉(焼き肉用でも)を5mm角くらいまで細かく刻みます。
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さらに包丁でたたきます。
(フードプロセッサーを、肉の食感が残る程度にかけてもいいですよ☆)
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塩、こしょうを加え、粘りが出るまで強く混ぜます。
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手で形が作れるようになるまで、よく混ぜます。
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焼き終わったら、フライパンの油を軽く拭き、ソースを温めます。
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ソースを添えたら完成です♪
ゆで野菜、プチトマトを一緒に盛付けました♪
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コツ・ポイント
手順9では、ワタの苦みを出さないように、力を入れすぎない様にします☆
ステークアッシェのお肉は、5mm角くらいに切ってから包丁でたたくので、焼き肉用にスライスされたものを使うのもOKです♪