どて焼き（牛すじ、コンニャク煮込）

（下ゆで）鍋に水を多めに入れ、火にかける。沸騰したら、牛すじを固まりのまま入れ、沸騰後8分ぐらいで取り出す。

牛すじを2～3cmに切る。コンニャクは塩でサッと揉み、スプーンでちぎり切り。スプーンを使うと面が多くなり味が染みやすい。

鍋に水、牛すじ、コンニャクを入れ火にかけ沸騰したら、味噌を入れ、砂糖、みりん、お酒を入れ、弱火で気長に煮る。

ネギの小口切りしたものをパラパラと振りかける。お好みで“一味”を少し振りかけてお召し上がりください下さい。

※圧力鍋を使う場合、材料を入れ、沸騰したらアクを取り除き、蓋をして25分、蓋を取り強火で15分、汁けがなくなるまで煮込む