☆☆本場のクラムチャウダー☆☆
Description
本場のクラムチャウダーはサラッとしてまろやかなお味！！ やっと再現できました！！！
つるみさん
材料
（４人分）
ソルトポークまたはベーコン
４枚（６，７０ｇ）
２個
クラムジュース
１瓶（２４０ｍｌ位）
チキンブロスまたはチキンブイヨンを薄めに溶かしたもの
１缶（４００ｍｌ強）
２個
冷凍クラム（汁入り）
１ｌｂ（または４５０ｇ～５００ｇ）
生クリーム、牛乳
各大さじ４
シェリー酒（あれば）
大さじ１～２
作り方
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これがソルトポーク。ベーコンの塩漬けみたいなものです。美味しいダシができます♪
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2
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こんな感じに大きめのみじん切りに。
玉ねぎとジャガイモも同じくらいに切ります。
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ソルトポークを強めの弱火でじっくり油が出るまで炒めます。（５分位）次に玉ねぎも入れ、柔らかくなるまでいためる。
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4
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小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで３分位炒める。
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5
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クラムジュースです。いわゆるあのジュースではなくアサリのだし汁です。
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6
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クラムジュースとチキンブロスを少しづつダマにならないように入れる。次にジャガイモも投入。
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シーフードの冷凍コーナーにあるんです。刻んだアサリの冷凍。汁ごと凍ってます。
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8
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かなり身が大きく食べ応え十分！！
これもお鍋にいれます。
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最後に生クリームと牛乳も。味が足りなければ塩、こしょうで調えて。あればシェリー酒タラッ...
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かんせ～～い！！
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コツ・ポイント
冷凍クラムが手に入らない場合は缶詰でも。 その場合は生臭くないか注意してください。
汁ナシむき身クラムを使う場合はクラムジュースを多めにしてもいいかも。
汁ナシむき身クラムを使う場合はクラムジュースを多めにしてもいいかも。
このレシピの生い立ち
ボストンの本場のクラムチャウダーは涙が出るほど美味しくて感動したので♪
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つるみさん
