大勢用に！野菜と鶏、イカで中華風煮物
信子さん
作り方
-
-
1
-
干し椎茸、たけのこ、鶏肉、一口大にそろえておきます。ねぎも斜めきりにしておきます。
-
-
-
2
-
白菜をざくざくと気って、熱湯をくぐらせておきます。甘みが増し、水っぽくなくなります。
-
-
-
4
-
ボールにイカと鶏を入れて、塩、酒をまぶし、ここで生姜２センチをいっしょにからめておきます。
-
-
-
5
-
大鍋にサラダオイルを熱して（４）をさっと炒め、取り出しておきます。
-
-
-
6
-
鍋にサラダオイルを足して、ねぎ、たけのこ、椎茸、を炒めます。
-
-
-
7
-
さらに白菜を入れて炒め、塩コショウをして、ひたひたまで水を入れます。コンソメ、砂糖、醤油を加えて煮込み、３０分おきます。
-
-
-
8
-
（５）のイカと鶏をこの鍋に戻し、残りの生姜を入れて、味を整えて、水とき片栗粉であんかけにします。
-
コツ・ポイント
根っこの味付けが、酒と塩と生姜で、動物系の材料下味を付けることです。
炒めていったん取り出し、そのオイルのまま、野菜を炒めて、スープ煮にします。
チキンコンソメ、砂糖、醤油で基礎が出来るので、最終的に味の濃さを整えます。濃ければ水を。
炒めていったん取り出し、そのオイルのまま、野菜を炒めて、スープ煮にします。
チキンコンソメ、砂糖、醤油で基礎が出来るので、最終的に味の濃さを整えます。濃ければ水を。
このレシピの生い立ち
残り野菜を食べるために、この味が楽なので基本にしています。
椎茸があるとおいしいですが、汁は入れません。生椎茸でもＯＫ。
えびは「ひとり何本」となってしまうので、大勢のときはロールイカにします。鶏は安いので必ずあります。
椎茸があるとおいしいですが、汁は入れません。生椎茸でもＯＫ。
えびは「ひとり何本」となってしまうので、大勢のときはロールイカにします。鶏は安いので必ずあります。
信子さん
