エビとホタテのリゾット

米2合は普通に洗ってザルにあげて水を切っておく。

エビは殻をむき、背わたを取っておく。
※エビの殻はダシ用に取っておきます。

ボイルホタテは、キッチンペーパーで水気をとっておく。

取っておいたエビの殻を、アルミホイルに乗せ、トースターの弱で7~8分カリカリになるまで焼く。

カリカリになったエビの殻を④に入れひと煮立したら殻を出す。

エビとホタテに軽く塩コショウして小麦粉を軽くまぶす。

エビとホタテは皿に取っておく。
エビ類を焼いたフライパンに、水を切った米をいれ、木べらなどで混ぜながら炒める。

米を触ってみて、熱くなっていたら、⑥のスープをおたま1杯分ずつ入れ、汁気がなくなるまで炒める。

スープを半分量まで入れたら、のこりは全量入れて汁気が無くなるまで煮る。