♡アップルカスタードパイ♡

まずカスタードを作ります。ボウルに薄力粉、卵黄、砂糖を入れて混ぜ合わせる。

鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、①に牛乳を流し入れよく混ぜる。

②をザルで裏ごししながらまた鍋へ戻し、弱火～中火くらいでトロトロになるまで温めていく。(焦げやすいので注意！)

りんごの皮を剥き、お好みのサイズに切ります。

フライパンにバターを入れて⑤で切ったりんごを入れます。弱火で全体に馴染ませます。

馴染んだら、砂糖を加え煮詰めていきます。(汁がなくなる直前くらいまで)

伸ばしたパイシートを型の上に乗せ、はみ出た部分を落とします。(はみ出て残った生地は後程また使います。)

型に敷いたパイシートの底に、フォークで数カ所穴を開けておきます。

オーブンを180℃に余熱。冷蔵庫に入れておいたカスタードを取り出し、⑩の型に流し入れ平らにします。

⑨で残ったパイシートと残りのパイシート1枚をめん棒で伸ばして⑫の上に格子状に乗せる。

⑬の上から艶出し卵黄を刷毛で塗り、180℃のオーブンで20分～25分焼きます。

焼きたてはカスタードが緩くなっているので型からすぐには外さず、粗熱を取り冷蔵庫に入れてしばらく冷ましておく。