アランチーニ（チーズ入りライスコロッケ）

Name: アランチーニ（チーズ入りライスコロッケ）
Yield: 5人分
Ingredients: 米 300g; 鶏がらスープ 1500㏄; ホールトマト 200㏄; オリーブオイル 大さじ2; 白ワイン 50㏄; バター 20g; パルメザンチーズ 20g; 塩胡椒 少々; 溶けるチーズ 150g; 玉子 1個; 牛乳 50㏄; 薄力粉 少々; パン粉 適量; 揚げ油 適量; ブロッコリー 適量; ドライパセリ 少々; トマトソース; ニンニク 2片; オリーブオイル 大さじ3; 人参 1/2本; 玉ねぎ 1/2個; 赤ワイン 150㏄; 水 400㏄; ホールトマト 600㏄; ローリエ 2枚; 塩胡椒 少々

Description

イタリアのシチリア名物のチーズ入りライスコロッケ！
トローリチーズが旨いです！

作り方の動画あり（URLは工程8参照）

クッキングSパパ

材料（5人分）

米

300g

鶏がらスープ

1500㏄

ホールトマト

200㏄

オリーブオイル

大さじ2

白ワイン

50㏄

バター

20g

パルメザンチーズ

20g

塩胡椒

少々

150g

1個

50㏄

少々

パン粉

適量

揚げ油

適量

ブロッコリー

適量

ドライパセリ

少々

■ トマトソース

ニンニク

2片

オリーブオイル

大さじ3

人参

1/2本

玉ねぎ

1/2個

赤ワイン

150㏄

水

400㏄

ホールトマト

600㏄

ローリエ

2枚

塩胡椒

少々

作り方

1

お米は洗わずに使う。フライパンにオリーブオイル大さじ2とバター10gを入れ、米をいためる
2

米に油が回り透き通ったら白ワインを入れる。アルコールが飛んだら鶏ガラスープをひたひたになるまで加え、中火で加熱する
3

水分が減ってきたらひたひたになるまで鶏ガラスープを加える。これを4～5回繰り返す
4

スープを1500㏄加えたらホールトマト200㏄を加える。水分がなくなったら、バター10gとパルメザンチーズ20gを入れる
5

塩胡椒で控えめに味を調えたらバットに出して冷ます。冷めたら5等分にして中にチーズを入れて丸める。
6

通常のフライと同じように薄力粉、溶き卵、パン粉を付け、170℃の油で3分間揚げる。最初の1分は触らないようにする
7

お皿にミートソースやトマトソースを盛り付け、パセリを散らす。上にライスコロッケを乗せれば完成
8

YouTube動画はこちら

http://youtu.be/7cK-2wuuQHo

コツ・ポイント

●揚げるときは最初の1分は触らず、衣を揚げ固めると綺麗に揚がります。
●ソースも自家製が美味しいです！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11893450555.html

このレシピの生い立ち

●あるイタリアンレストランのメニューを再現してみました！（本家はミートソースでしたが少しくどかったのでトマトソースに変更しました！）
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm23993822

レシピID : 2207002 公開日 : 14/09/08 更新日 : 14/09/09

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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